겉바속쫀! 올리브 로즈마리 포카치아 만들기

🫒 겉바속쫀! 올리브 로즈마리 포카치아 만들기

향긋한 로즈마리와 짭쪼름한 올리브의 조화! 포카치아에 반했어요!

 

이탈리아식 식사빵인 포카치아(Focaccia)는 쫀득쫀득한 식감과 고소한 풍미로, 파스타나 샐러드와 함께 먹으면 정말 찰떡이에요.

오늘은 블랙올리브와 로즈마리를 듬뿍 얹은 정통 포카치아 레시피를 소개합니다!

 

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📌 재료 (정사각 팬 1개 분량)

🥣 반죽

●  강력분 300g

●  드라이이스트 3g (약 1작은술)
●  소금 5g (약 1작은술)
●  따뜻한 물 210g

●  올리브유 15g (약 1큰술)

 

🍅 토핑

●  블랙올리브 슬라이스 (기호껏)
●  로즈마리 (생 or 건조)
●  올리브유 (듬뿍)

●  소금 약간 (플레이크 솔트 추천)

 

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🧑‍🍳 만드는 순서

 

1. 반죽 준비

볼에 강력분, 이스트, 소금을 넣고 섞은 후 미지근한 물과 올리브유를 넣어 한 덩어리로 섞어요.

젖은 듯 끈적하지만 손에 들러붙지 않게 주걱으로 잘 섞어줍니다.

 

2. 1차 발효 (약 1~1.5시간)

실온에서 2배 크기로 부풀 때까지 발효해요.

중간에 2~3번 주걱으로 접어주면 식감이 더 좋아집니다.

3. 팬에 옮기고 2차 발효

오일을 바른 정사각 팬에 반죽을 옮기고 평평하게 눌러 펴주세요.

따뜻한 곳에서 30~40분 정도 추가 발효해요.

4. 토핑 올리기

손가락으로 반죽에 콕콕 구멍을 내고 올리브, 로즈마리, 소금을 올려요.

올리브유를 듬뿍 뿌리는 게 바삭한 식감을 좌우합니다!

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5. 굽기

예열한 오븐 220℃에서 20~25분간 노릇하게 구워주세요.

 

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🍽️ 함께 먹으면 좋아요

●  토마토 파스타와 곁들이기
●  발사믹&올리브유 찍어 먹기
●  치즈·햄 넣어 샌드위치로도 좋아요!

 

 

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💡 TIP

●  블랙올리브 대신 방울토마토, 양파, 마늘로도 다양하게 응용 가능! 
●  냉장 발효하면 풍미와 쫄깃함이 업그레이드돼요.

 

 

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✍ 마무리

바삭하고 쫄깃한 포카치아, 이 레시피 하나로 집에서도 베이커리 감성을 느껴보세요!